这一句勾起我很大的兴趣，先是Google谁写的，再查这故事靠谱不，后来就引申成这么长的一个文章。

其实我们现在还能遥想近千年前宋朝人怎么吃、吃什么要多感谢宋代那些手脚勤快的文人。那一代的文人好事，多半有撰著笔记的好习惯，为后人留下了大量生活细节，可以用作今天考证的依据。就像现在人，闲不闲的发个Blog一样，给大家留了一个了解现在生活的机会。再加上Google、百度造福我等有饮食考古爱好的人，想查什么都有。只要古文还过得了关，就大概猜得出远至唐宋、近到明清那些家伙吃的什么。顺便再加以引用对比，就像reference link, track back, page rank一样，还是颇有些成就感的。

除了感谢古人还要感谢Google。Google真是造福我等写文章的芸芸众生。且不说copy+paste使剽窃变得如此容易，就是原创内容也多少要有点参考或研究要做啊。朱伟在考吃的序言中提到他能写这本饮食大作是因为90年代初在美国芝加哥大学做访问学者，在芝加哥大学的东亚图书馆中泡了三个月。那图书馆完全开放，条件好到不能再好，笔记、小说、地方志、寺庙志什么应有尽有，之后两年内才有机会写出这样50篇关于考证吃的文章。每篇都要去翻几十本书，从中理出个脉络。

想必现在朱老师最恨的就是为什么那时候没有今天的Google。所以我坚决举双手双脚支持Google的电子图书馆计划，如果真能把哈佛、麻省、哥大等诸多名校学府的图书馆藏放到互联网上，那么多上千年人类的思想精华，从此一点鼠标就可阅读到。不用远涉重洋，苦蹲图书馆。除了造福我等这样的馋人，更是造福全人类的事情。别说免费，就是付钱我也想看啊；如不嫌弃，当义工协助校对也行。

感慨Google半天，也要回到包子上来。这个故事出自宋朝人罗大经的《鹤林玉露》。这个故事很好玩，就是说宋朝有一士大夫在京师买妾，买到一位蔡太师即蔡京府上的厨娘，他觉得自己以后口福不浅了，自是欣喜而归。一日他宴请宾客，召集友好，打算吃一顿太师口味的包子，这时候新姨太太说了：“我哪会呀！都没看见过包子。”老公当然不信，便问她，“你既然在蔡太师府上包子厨做事，怎么连包子都不会做呢？”不料她挺老实的：“我就是包子部中一个剥葱的，别的可什么也不会。。”

关于蔡京，在中国老百姓心里是很知名的坏人，这主要是有《水浒传》的大力宣传所至。蔡京先施耐庵作古多时，也不能从坟里爬出来告作者诽谤。不过蔡京虽然是个奸臣吧，但是书法很好，对饮食也很有研究，对管理学也颇有心得。至少从这个故事中可以看出，蔡家厨子分工精确，连做包子的厨师也有多人，而且还有专门负责剥葱、镂葱丝的。这比福特的汽车流水线早近一千年吧。

孔夫子说“食不厌精，脍不厌细”，精美的食物他老人家也喜欢，可见中国的饮食文化至少从两千余年前就已经很昌明。既然称其为“文化”，总不免有许多讲究，要有些足以令这个“文化”以外的人心生感佩之处的东西。古人惜墨如金，因此后人虽然听说过和峤日食三万钱、李德裕一杯羹二万钱等等典故，却很难考证出他们到底吃了些什么、到底怎么个吃法了。

不过多亏了Google，只要有点蛛丝马迹还是能考查出点个一二。又因为蔡太师比较有名，尤其在吃的上面，所以写的人多。就像如今的超级女生，因为有名，除了爸妈是谁，爱吃什么、爱穿什么都给写了个明白。蔡太师在吃上太有名了，不光当时北宋的人，稍后南宋的人，而且直到明清都拿蔡太师说事儿。比如明代徐应秋的《玉芝堂谈荟》说：“蔡太师京，厨婢数百人，每杀鹩子辄千余。”可以想像当年蔡府厨房的规模，杀鸡都一千、一千的杀。数百人的厨房，除了红案、白案这种简单的分法，总要有个专门杀鸡、剥葱的。由此可见其中设有专门的包子厨不但完全有可能，而且除了专人剥葱，大概专人负责切葱、剁肉、和面、擀皮、包裹、上笼也就顺理成章了。

南宋的《东南纪闻》中，也涉及到一个关于蔡京家包子的故事：“蔡京为相日，置讲议司，官吏人数俸给优异。一日集僚属会议，因留饭，命作蟹黄馒头。略计其费，馒头一味为钱一千三百余缗。” 这个故事说蔡京当宰相的时候，给手下的工资很高，待遇优厚。一天大家开完会，蔡老板留手下各位员工吃蟹黄包子，光吃包子一项就花了一千三百余缗。既然吃的蟹黄包子（宋朝和现在南方人一样，馒头和包子是一个意思），那肯定是包子厨的作品。

一般人说到好吃的，除了夸美味之外，一定会说那东西贵了去了。比如台湾知名的包子铺鼎泰丰，一笼十个蟹粉小笼包子，在北京分店卖58元人民币，我每次吃的时候都有些肉痛，不敢常去，也就借着别人请客，多点一笼过瘾。在蔡家吃包子一项，一顿就花一千三百余缗。一千三百余缗啊，这里估计夸大的有些大发了。

这一千三百余缗值多少钱人民币，折算合多少笼鼎泰丰的蟹粉小笼包子，不好算。宋朝时候一千个钱串成一串，叫一贯，也就是文言里讲得一缗，缗就是拴钱的绳子的意思。一千三百余缗折合一百三十万钱。一钱等于多少人民币没法说，也没有外汇管理局的牌价可以参考；或是某专家的考证，可以引用。不过本着同期购买力的原则，对比当时其他人的花费总可以有个大概的概念。宋朝不那么有钱的苏东坡在谪居齐安时每天的用度是一百五十钱，还有余额可以用来请客。这一百三十万钱够苏东坡吃一万天了。就说蔡太师一次请的客多，有个百八十人，那一个人的包子钱也可以让苏东坡在齐安吃一百天。虽说夸大吧，也确实可以表明蔡老板对手下不错。以这个标准放到现在，就好比加班辛苦，老板请吃鲍鱼鱼翅。

咦？我咋这辈子没碰上这样一个大方的老板呢。